IL RAGAZZO DELLA VAL CASIES
Professione o vocazione? Entrambe, quando si parla di Herbert Hintner. In tenera età, ha avuto la fortuna di vivere un’esperienza, per lui decisiva, che avrebbe poi caratterizzato la sua intera esistenza. La cultura locale, molto importante in Val Casies, e le usanze tradizionali attirano la sua attenzione sin da ragazzo e, naturalmente, ogni festività e sagra erano anche occasione di celebrazioni gastronomiche all’insegna del piacere più autentico.
I CANEDERLI DELLA MAMMA
Il riso preparato con il latte fresco dell’agricoltore, la carne appena macellata al maso e soprattutto i canederli incarnavano, per il giovane Hintner, l’ideale di genuinità, autenticità e freschezza dei prodotti e della loro preparazione.
UN MONDO DA SCOPRIRE
Anche se vissute con gli occhi di bambino, queste esperienze sono state così importanti da spingere Herbert Hintner a intraprendere un viaggio nel mondo gastronomico, che inizialmente ha messo considerevolmente in discussione il suo gusto personale, talvolta confondendolo. Si trattava, innanzitutto, d’analizzare e comprendere le diverse ricette provenienti da tutto il mondo: solo con il passare del tempo, è nato poi il piacere per i nuovi sapori, spesso insoliti. Ancora oggi, Hintner conserva intatta la sua curiosità e il desiderio di cercare e capire, sempre, ciò che ancora non conosce.
