Una brezza di regionalità, molta freschezza, altissima qualità. Sono queste le caratteristiche che contraddistinguono i nostri prodotti e che decorano il nostro menu. I più altissimi standard qualitativi per un divertimento senza compromessi e una festa unica per il palato.
La cucina
Il nostro menu: molti ingredienti, un capolavoro
Menu regionale
Trota affumicata con gelatina ai capperi e cavolo rapa
Ravioli di farina di pere secche con formaggio grigio e burro nocciola
Coscia di vitello nostrano – crosta al rafano – cardoncelli – purea di ceci
Formaggi assortiti dal carello
Frittate soffiata al papavero – mele antiche - gelato alla panna acida
Menu vegetariano
Insalata con foglio di pasta tiepida e carciofi
Risotto con limone e mozzarella alla buffala
Ravioli con ricotta affumicata - burro di pere – farina di pere
Uovo biologico in camicia con panatura alle erbe – purea patate – tartufo nero
Frutta della passione – crosta al cioccolato – mandorle salate – sorbetto al cacao
Primavera
Estate
Autunno
Inverno
01
Frühjahr
Primavera
- Asparagi verdi marinati con salmerino e sorbetto di basilico
- Merluzzo tiepido in insalata con patate alle olive e vinaigrette di capperi e cipolle
- Spiedini di lucioperca al rosmarino su bouquet di insalate
- Risotto alla menta con lucioperca
- Canederli di ricotta con salsa all’aglio orsino
- Soufflé di canederli di formaggio su crema di spinaci
- Coniglio ripieno ai carciofi con patate arrostite e porro
- Schmarren soffice al rabarbaro
- Mousse di ricotta con salsa di ciliegie
02
Sommer
Estate
- Composizione di testina di vitello con gelato alla senape
- Lucioperca su cavolo rapa con crema acida all’erba cipollina e sorbetto di peperoni
- Crêpes al miele con composta di frutti di bosco
- Nodini di capriolo in salsa di vino rosso con finferli e purè di ceci
- Filetto di merluzzo con melanzane impanate
- Controfiletto di bue con salsa mediterranea al pepe e pane all’aglio e rucola
3
Herbst
Autunno
- Zuppa di carciofi con tortelli al pomodoro
- Salmerino su tris di rape con crema di cren
- Insalata di sfoglia di pasta tiepida e carciofi
- Zuppa di carciofi con tortelli al pomodoro
- Praline al formaggio di malga con i finferli
- Stinco di vitello arrosto con ratatouille e purč di sedano
- Canederli dolci di semolino con composta di pere al sambuco
4
Winter
Inverno
- Millefoglie di carne salmistrata con vinaigrette al cumino
- Zuppa di testina di vitello con tortelli di sedano
- Cappuccino di zucca con crema al gorgonzola
- Ravioli di polenta con tartufo nero
- Sfoglie di pasta ai crauti con burro alla senape e carne salmistrata
- Rognone di vitello su fetta di patata con salsa alla senape
- Agnello con gremolata di timo e odori
- Soufflé di panettone con ragù di arance e zabaione al miele
- Praline allo spumante e cioccolato su crema di cachi