La cucina

Il nostro menu: molti ingredienti, un capolavoro

Una brezza di regionalità, molta freschezza, altissima qualità. Sono queste le caratteristiche che contraddistinguono i nostri prodotti e che decorano il nostro menu. I più altissimi standard qualitativi per un divertimento senza compromessi e una festa unica per il palato.

Primavera
Estate
Autunno
Inverno
01
Frühjahr

Primavera

  • Asparagi verdi marinati con salmerino e sorbetto di basilico
  • Merluzzo tiepido in insalata con patate alle olive e vinaigrette di capperi e cipolle
  • Spiedini di lucioperca al rosmarino su bouquet di insalate
  • Risotto alla menta con lucioperca
  • Canederli di ricotta con salsa all’aglio orsino
  • Soufflé di canederli di formaggio su crema di spinaci
  • Coniglio ripieno ai carciofi con patate arrostite e porro
  • Schmarren soffice al rabarbaro
  • Mousse di ricotta con salsa di ciliegie
02
Sommer

Estate

  • Composizione di testina di vitello con gelato alla senape
  • Lucioperca su cavolo rapa con crema acida all’erba cipollina e sorbetto di peperoni
  • Crêpes al miele con composta di frutti di bosco
  • Nodini di capriolo in salsa di vino rosso con finferli e purè di ceci
  • Filetto di merluzzo con melanzane impanate
  • Controfiletto di bue con salsa mediterranea al pepe e pane all’aglio e rucola
3
Herbst

Autunno

  • Zuppa di carciofi con tortelli al pomodoro
  • Salmerino su tris di rape con crema di cren
  • Insalata di sfoglia di pasta tiepida e carciofi
  • Zuppa di carciofi con tortelli al pomodoro
  • Praline al formaggio di malga con i finferli
  • Stinco di vitello arrosto con ratatouille e purč di sedano
  • Canederli dolci di semolino con composta di pere al sambuco
4
Winter

Inverno

  • Millefoglie di carne salmistrata con vinaigrette al cumino
  • Zuppa di testina di vitello con tortelli di sedano
  • Cappuccino di zucca con crema al gorgonzola
  • Ravioli di polenta con tartufo nero
  • Sfoglie di pasta ai crauti con burro alla senape e carne salmistrata
  • Rognone di vitello su fetta di patata con salsa alla senape
  • Agnello con gremolata di timo e odori
  • Soufflé di panettone con ragù di arance e zabaione al miele
  • Praline allo spumante e cioccolato su crema di cachi