Gelbe Polentanocken:
Gemüsefond zum Kochen bringen, salzen und pfeffern, die gelbe Polenta einrieseln und mit einem Schneebesen gut einrühren. Und nachher mit einem Kochlöffel glattrühren, ca. 6-7 Minuten. Die Masse in einen Spritzsack füllen und auf einer Platte mittelgroße Streifen aufspritzen und kaltstellen.
Weisse Polentanocken:
Gemüsefond zum Kochen bringen, salzen und pfeffern, die weiße Polenta einrieseln und mit einem Schneebesen gut einrühren. Und nachher mit einem Kochlöffel glattrühren, ca. 6-7 Minuten. Die Masse in einen Spritzsack füllen und auf einer Platte mittelgroße Streifen aufspritzen und kaltstellen.
Grüne Polentanocken:
Lauch in Stücke schneiden, in Salzwasser weich kochen, abseihen, gut abtrocknen und in der Mixer mit dem Butter fein mixen.
Gemüsefond zum Kochen bringen, salzen und pfeffern, die weiße Polenta einrieseln und mit einem Schneebesen gut einrühren, die Lauchpaste dazugeben und mit einem Kochlöffel glatt rühren, ca. 6-7 Minuten. Die Masse in einen Spritzsack füllen und auf einer Platte mittelgroße Streifen aufspritzen und kaltstellen.
Anrichten:
Die erkalteten Polentastreifen in gleichmäßige Stücke schneiden und in gleichen Teilen vermischen. Die geputzten Pfifferlinge in einer Pfanne mit der geschmorten Zwiebel etwas andünsten und mit der kalten Butter binden, mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken. Die Polentanocken in Salzwasser 2-3 Minuten kochen, zu den Pfifferlingen dazugeben und gut durch schwenken. Auf den Tellern verteilen und mit dem geraspelten Bergkäse bestreuen.